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山本尚徳(ピザ職人)経歴や中目黒イタリアン店名は?世界一シェフのお店評判と場所!

2019年4月13日に放送されるごはんジャパンでは、世界一にも輝いたことのあるピザ職人山本尚徳さんが八丈島のモッツァレラチーズを使って絶品のピザを作るようです。

八丈島のモッツァレラチーズは、チーズ品評会で日本一に輝いたこともあるとのこと。日本一の素材で世界一のピザ職人山本尚徳さんが作る絶品ピザなんて、見ていたら間違いなくピザが食べたくなるでしょうね!

そこで今回は、

山本尚徳さんがオーナーシェフをされているイタリアンのお店はなんていうお店なのか?

山本尚徳さんの経歴から、お店の場所や評判などについて調べてみました。

 

山本尚徳(ピザ職人)がごはんジャパンに出演!

今回注目する食材は、東京都八丈島のモッツァレラチーズ。かつては酪農王国だったという八丈島だが、一時、その歴史が途絶えかけたという。そこから見事復活し、チーズ品評会で日本一に輝いたモッツァレラチーズを、イタリアン・シェフ山本尚徳さんと前川泰之が取材。イタリア・ナポリで行われる世界ピッツァ選手権で2年連続優勝し世界一に輝いた山本シェフが、日本一に輝いた八丈島産のモッツァレラチーズで絶品ピザを焼く!!2人が訪ねたのは、もともと荒れ地だった海沿いの土地を切り拓いて作った東京ドームの1.5倍に及ぶ牧草地。そこで放牧されている30頭のジャージー牛から搾られた牛乳の特徴は甘みとコクの強さ。そんな牛乳から作られるモッツァレラチーズはミルク感が口に広がる「牛乳の果実」。この濃厚なチーズを使い、山本シェフが“揚げモッツァレラ”と絶品“マルゲリータ”のピザをふるまう!!

引用:https://tv.yahoo.co.jp/program/56980432/

八丈島でチーズを作っているなんて知りませんでした!

しかし、酪農王国として復活して日本一にまで輝いているなんて凄いですね。広大な牧草地でのんびりと育てられた牛乳から作られたチーズなんて、さぞかし美味しいのでしょうね!

その日本一のチーズを使って、世界一に輝いた山本シェフがマルゲリータと揚げモッツァレラを作るようですよ。揚げモッツァレラってあまり聞きなれない料理ですが、チーズを揚げるのかな?

聞いただけで美味しそうですよねw

山本尚徳(ピザ職人)のwiki経歴・プロフィール

 

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#ダイーサ#Da Isa#ナポリピッツァ#中目黒#ピッツァ職人

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名前 山本尚徳(やまもとひさのり)
生年月日 1977年11月22日
出身 静岡県静岡市
血液型 A型
職業 ピザ職人

18歳の時に当てもなく静岡から上京し、たまたま目に止まったイタリアンレストランの求人募集から料理人の道へと進んだ山本尚徳さん。

イタリアンレストランでの仕事を通して、イタリアやイタリア人に興味を持ち1998年に初めてイタリアへと足を運ぶ。その度の中で出会った本場ナポリのピッツァに感銘を受けピザ職人へなることを決意する。

日本へ戻り、青山のイタリアン「ナプレ」で修行を積み料理長になるも本場で修行するためにイタリアへ渡り、ナポリでピッツア修行を積む。

突然現れた日本人であることから、イタリア人の信頼を得るためにも誰よりも努力をし徐々に信頼を得ていく。人の嫌がる仕事を率先してやり、誰よりも早く出勤し、誰よりも遅く帰る生活だった。

その姿勢が認められ、オーナーにも気に入られて本格的にピッツア作りの指導を受けることができた。その後、日本のイタリアンレストランに戻りながらも、時折イタリアで修行した時の師匠からの指導も受け続ける。

ナポリで行われるピッツア選手権で2年連続で優勝を飾るまでに成長する。

  • 2007年 オリジナル部門優勝 総合優勝
  • 2008年 オリジナル部門、アーティスト部門優勝
  • 2009年 マルゲリータ部門3位

華々しい経歴と実勢を提げ、2010年に独立し中目黒にイタリアンレストラン「ピッツェリア エ トラットリア ダ イーサ」をオープンする。

連日行列ができる人気店へ仲間入りする。

山本尚徳(ピザ職人)のイタリアンレストラン

ピッツェリア エ トラットリア ダ イーサ

お店のホームページはこちら

ピッツェリア エ トラットリア ダ イーサの営業時間

ランチタイム  平日 11:30~14:00
土日 11:30~14:00
ディナータイム  17:30~21:45(L.O) L.O.
CLOSE  22:30
定休日  月曜日 不定休(HP確認)

★ピッツァ数種類から選べる!
日替わりピッツァランチは平日のみ。
平日ディナータイムおよび土日祝日の終日は、アラカルトとなります。

★ご予約はディナータイムのみ受付、お電話でお願いいたします。

ピッツェリア エ トラットリア ダ イーサへのアクセス

★東急東横線、東京メトロ日比谷線 中目黒駅より徒歩6分
アクセスマップ・東急東横線、東京メトロ日比谷線 中目黒駅下車 山手通りを池尻方面へ徒歩6分
Pizzeria e trattoria da ISA
〒153-0042 東京都目黒区青葉台1-28-9 1F
Tel&Fax: 03-5768-3739
 
引用:http://www.da-isa.jp/shop.html
 

山本尚徳さんがコンセプトに掲げているように、本場ナポリの下町にあるような気軽に入ってくつろぐことができるレストランとして人気のようですね。

お値段もリーズナブルで、季節のお野菜などを使ったメニューもありめちゃくちゃ美味しそうですね!

山本尚徳(ピザ職人)のイタリアンレストランの評判や口コミ

 

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La pizza autentica^*^ ー #lapizza #pizza#nakameguro#daisa #kingmasaグルメ

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マラソンの仕事で一緒に頑張ったスポナビチームとピザの会♬

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. ピザ🍕♥︎ 無性に食べたくなるよね😚💭 . .

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Craving something other than Japanese? Here’s the perfect pizza pie from Da Isa in Nakameguro 🍕 #pizza #timeouttokyo #nakameguro

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. . 2019/3/20 お昼ご飯 【ピッツエリア エ トラットリア ダ イーサ】 . 豚子のピザ百名店巡り。 . 筋肉留学ならぬピザ留学中の豚子であります。 . 店内がこんなに人が入っているの!?と驚くほど賑わっている。 . お客さんがパンパンで活気があってイタリアのいい感じの街の食堂みたいな雰囲気がすごくいい。 . マリナーラとマルゲリータを注文。 . 生地のモチモチ感とトマトソースの味は抜群でした。 . ただちょっと生地の耳の部分の塩味が強すぎるのか最後の後味が崩れる印象があった。 . それ以外は最高だったのでさらなる進化に期待したい。 . 2017・2018ピザ百名店。 . 「性本能なしにはいかなる恋愛も存在しない。恋愛はあたかも帆船が風を利用するように、この粗野な力を利用する」―オルテガ・イ・ガセー . . ピッツエリア エ トラットリア ダ イーサ (Pizzeria e trattoria da ISA) 03-5768-3739 東京都目黒区青葉台1-28-9 https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13103245/ . #脂美豚子 #t_aburami #東京 #ピッツエリアエトラットリアダイーサ #ピザ #トマト #チーズ #目黒 #百名店 #生地 #マルゲリータ #洋食 #東京グルメ #目黒グルメ #ピザグルメ #日本 #foodstagram #Japan #washoku #food #meat #sushi #noodle #good #nice

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やはり定番のマルゲリータが人気のようですね。ピザの生地は薄めで、周りのミミはモチモチでチーズたっぷりのようですよ!!

中目黒という土地柄もあってか有名人や著名人の方もよく訪れているようで、インスタにも投稿されている方もいましたよ。

写真見ていると、ピザが食べたくなりますね〜!!

めちゃくちゃ美味しそう!!

山本尚徳(ピザ職人)の経歴やイタリアン店名は?世界一シェフのお店評判と場所!まとめ

世界一に2年連続で輝いたという山本尚徳さんは、「マツコの知らない世界」でデリバリーピザの紹介をされたりとメディアにも登場されており見たことがある方も多いかもしれません。

今回はごはんジャパンという番組で、八丈島のモッツァレラチーズを使ったピザを作られるということなので、番組オリジナルのピザとなるのでしょうね。

山本尚徳さんのピザが食べたい方は、ぜひぜひ中目黒のお店へ足を運んでみてはいかがでしょうか?

イトーヨーカドーでは冷凍ピザとして、山本尚徳さん監修のピザを販売しているようですよ。冷凍なら手軽に食べられて助かりますよね!






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