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小幡寿康のあんこ和菓子ネット販売購入方法!プロフェッショナルで注目の職人プロデュース

4月3日にNHKで放映されるプロフェッショナル〜仕事の流儀〜では、流しの和菓子職人である小幡寿康さんが特集されます!

もともと、皇室御用達の和菓子職人だった小幡寿康さんは、現在その豊富な知識と技術を生かした独自の手法で作る餡子を使い、和菓子屋さんの再建をしているようです。

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そんな小幡寿康さん、現在は流しで全国を飛び回っているようなので、小幡さんご本人が作った和菓子を食べることはできなさそうです。

小幡寿康さんの作った和菓子、食べてみたいですよね!!!

小幡寿康さんが監修した和菓子はあるようなので、小幡さんのノウハウを凝縮した和菓子は食べられるようです!

そこで、今回は小幡寿康さんが監修、プロデュースした和菓子について調べてみました。

“放浪の菓子職人”と言われる男がいる。小幡寿康(72)、自分の店を持たず店から店へと渡り歩いては極上のあんこを炊き、その技一つで、30軒以上の菓子店を再建させてきた。型破りな技で炊かれる小豆本来の香りと味を秘めたあんこは極上、老舗和菓子店の職人ですら、こぞって教えを請う。実は小幡は、かつて皇室御用達の菓子を作る職人だった。その男が、放浪の生き方を選ぶことになった理由とは。武骨な男の技と心に迫る。

引用:https://www4.nhk.or.jp/professional/x/2019-04-02/21/34473/1669531/

最近、和菓子を食べる機会が減ってきていますが、この小幡寿康さんのあんこは是非とも食べてみたいですよね。

あんこの炊き方が普通とは違うようで、その手法を使って30件以上も再建しているなんて凄いですよね。それだけ炊き方で変わるということなのでしょう。

元々皇室御用達の和菓子職人だったということなので、間違いなく日本でもトップの和菓子職人さんですよね。

小幡寿康さんが監修・プロデュースした和菓子・餡子

調べてみると、小幡寿康さんがあんこを監修・プロデュースしている商品を見つけました。宮崎県の栗を使った加工のアドバイスをされていたようです。

そこがいくつか栗あんの商品も販売しており、そのあんこには小幡寿康さんの秘伝の作り方で作られたあんこが使用されています!

宮崎 栗処さいごうの栗餡

 使用する栗は、品質の高い特選栗(2Lサイズ以上)のみで、あんの品質も高評価だ。これは、栗あん製造の技術者を、指導者兼顧問として招いたことにも起因する。和菓子メーカーの技術者であった小幡寿康さんは、加工全般に詳しく、新しい技術の導入にも意欲的だ。


201601_yokogao_saigo_10.jpg オーダーメイドの加工も、100kg単位で受け付ける。最近では、今注目の稀少糖を使った栗あんの注文があり、小幡さんの助言で製品化することができた。糖度を指定しての加工にも応える。通常の製造もすべて受注生産で「在庫を持たない」ことが、経営の秘訣だそうだ。

今では、栗の和菓子の名産地である岐阜県をはじめ、仲卸業者を通じて、全国の有名菓子メーカーに流通している。
 地元では、自家消費しかされてこなかった栗だが、地元女性による農産加工グループ「村の果菓子屋」も、栗あんを使って、多彩なお菓子の製造をはじめ、直売所「美郷の蔵」で、特産品として販売するようになった。
左 :岐阜県の菓子製造会社を辞め、技術顧問となった小幡寿康さん。ともに村づくりにも関わってくれる

引用:https://www.jeinou.com/manager/2016/01/29/151000.html

小幡寿康さん監修・プロデュースした和菓子・餡子のネット販売

2018年新物 宮崎県美郷町産 100% 村の果菓子屋 栗きんとん

地元産の栗とお砂糖でしっかり練った栗きんとん。それゆえ原料がなくなったら終了。次の秋までおあずけ。だからお値打ちを知るお客様がたくさん待ってるのです。宮崎県東臼杵郡美郷町西郷区という山の中でこっそりつくっていますが、はるばる駆け付けるメディアの取材も多いです。

あっさりと軽い甘さ、色合いも形も控えめで上品。ティータイムに、団欒に、ちょっとしたお使い物にもよろこんで戴けるおすすめ品です。

引用元:https://www.miyazakiya.jp/webshop/saigou/kurikinton.html

2018年新物宮崎県美郷町産栗100%使用「村の果菓子屋 栗きんとん」

小幡寿康監修小豆のあんぱん宮崎プースケとタローの店

宮崎のオーガニックにこだわった天然酵母パン、ジェラートアイスのお店です。お取り寄せも受け付けます。カフェではスムージー、ケーキセットもご用意。
アトピーの方用ケーキも承ります。

「プースケとタローの店」は、わたしたちの娘が夢みていたお店を、家族とその仲間達でオープンしたお店です。
「プースケ」とは、21歳の若さでこの世を去り、今もわたしたちの心の中で生き続けている、最愛の娘のニックネームです。「タロー」とは、その娘が飼いたいと強く希望していたダックスフンドの名前です。女の子なのになぜタローなのか? その訳はプースケしか知りません。

まわりの皆を平等に愛し、どんな時も笑顔を忘れない、皆の太陽だったプースケ。
食べることには特に興味を持ち、ヘルシーな食品をと自分自身でも研究を重ねていた矢先の早世でした。
そんな娘が残してくれたレシピを基本に、心と身体に優しい素材を集めてヘルシーメニューを作り、皆さまに安心して集まっていただけるお店にしたいと考えています。

プースケが私たちに残してくれた沢山の教えを大切に、また、それを土台として、これからもより良いお店作りに仲間達と努力を重ねていこうと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。

「皆で仲良く元気に暮らしていこう!!」が口癖だった娘に、感謝を込めて贈ります。

オーナー
石井 久晴
石井ゆき子

引用:http://www.pt-web-shop.com/about.html

プースケとタローの店

営業時間/14:00~18:00
定休日/月、木、第2土・日
TEL 0985-26-0009 FAX 0985-26-0089
宮崎市大島町国草131番地

番組で紹介されていたあんぱんはオンラインショップでは取り扱いされていないようですが、他のパンや焼き菓子もこだわりの物ばかりのようですね。

オンラインショップ

小幡寿康監修あんこの鹿児島湯気院

営業時間8時30分〜19時30分
定休日なし
所在地〒895-1803
鹿児島県薩摩郡さつま町宮之城屋地1458-1
電話0996-53-2122
FAX0996-53-2134

小幡寿康監修の栗あんこ和菓子ネット販売で購入!プロフェッショナルで注目の職人がプロデュースまとめ

小幡寿康さんが監修、再建されたお店ももっとたくさんあるでしょうから、情報が増えればもっとご紹介できる商品も増えるかと思います。

しかし、現時点では上記の商品しか見つけることができませんでした。元皇室御用達、流しで30件以上も再建してきたあんこ。めちゃくちゃ気になりますよね!

美味しい緑茶と和菓子。最高の組み合わせですよね!

これから天気も気持ちよくなっていきますし、お花見のお供にお茶と和菓子なんて乙ですよね。プロフェッショナルの放映後は、売切れる可能性も高いのでぜひぜひ早めにチェックしてみてくださいね。

小幡さんは昔、後輩を亡くしておられました。そこに和菓子も絡んでおり、人のため、人を繋ぐための和菓子を自分の利益のためではなく教えておられる姿に感銘しました。

そんな小幡さんのあんこはどんな味がするのでしょうかね?

優しく、深い甘みを感じられるような気がします。

読んで頂きありがとうございました!

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